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El producto más vendido de Ikea, la albóndiga, cumple 40 años. Los suecos celebran ese aniversario introduciendo el falafel en el menú: en los próximos seis meses, cada vez más mercados verán aparecer las albóndigas de rana en sus restaurantes.
Cuarenta años de albóndigas
En 1960, Ingvar Kamprad abrió el primer restaurante Ikea en Älmhult. Al fin y al cabo, el fundador de la cadena creía que «los clientes que han comido bien compran más contentos». 25 años después llegó la creación de su propia albóndiga, que el chef sueco Severin Sjöstedt desarrolló para introducirla en todos los mercados Ikea.
Pronto, las famosas köttbullar se convirtieron en un éxito mundial: Ikea vende casi mil quinientos millones de ellas al año en todo el mundo. En 2006, la cadena empezó a vender las bolas en su Mercado Sueco de Alimentación, junto con salsas y otras delicias suecas.
Poco a poco, Ikea fue introduciendo alternativas a la carne picada: en 2015 llegó primero la bola de pollo, seguida ese mismo año por la bola de verduras. Cinco años después, se lanzó el «huvudroll» vegetal, diseñado para igualar el sabor de la albóndiga original… y otros cinco años más tarde, la bola de falafel.
El falafel refuerza la oferta vegetal
Con la incorporación del falafel, Ikea quiere aumentar la proporción de alimentos de origen vegetal y quiere inspirar a más gente para que los elija. Los garbanzos son el ingrediente principal de la nueva bola, que también incluye calabacín, cebolla y una mezcla de especias. En los restaurantes, las bolas se servirán con cuscús, alioli y limón.
«Vendemos nuestros muebles planos, pero nuestra comida tiene una bonita forma redonda», afirma la cadena en un comunicado de prensa. El diseñador de alimentos Daniel Yngvesson califica el falafel de «incorporación perfecta al menú»: en su opinión, el falafel es ya un elemento fijo de la cocina sueca.
Ikea es una de las mayores cadenas de restauración del mundo: afirma que sus 473 restaurantes atraen cada año a 710 millones de clientes en 63 mercados.
