Cacao sin plantas: eso es lo que lanza en Estados Unidos el gigante de ingredientes para panadería Puratos. El primer chocolate profesional elaborado con cacao cultivado en laboratorio estará disponible comercialmente a finales de este año.
Una respuesta a la crisis del cacao
La industria del chocolate lleva años bajo presión. El cambio climático, las enfermedades y la deforestación ilegal en África Occidental, donde se produce el 70 % del cacao mundial, han provocado precios récord del cacao y cosechas impredecibles. En 2024, el precio del cacao alcanzó un máximo histórico de 12 000 dólares por tonelada, para volver a caer a principios de 2026 por debajo de los 4000 dólares.
