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Come un 40 % menos de carne, la mitad de queso y el doble de legumbres: así reza la nueva recomendación del Centro Neerlandés de Nutrición, que quiere ayudar a la gente a comer de forma más saludable y respetuosa con el medio ambiente.
Basado en conocimientos científicos recientes
El Centro de Nutrición ha publicado una actualización de su «Schijf van Vijf» (Rueda de los Cinco), que se compone de cinco secciones con recomendaciones para los principales grupos de productos. La esencia no cambia: la recomendación sigue siendo comer muchas verduras, frutas, legumbres y productos integrales, y no abusar de la sal, las grasas saturadas y el azúcar. Se han producido principalmente cambios en las cantidades recomendadas, sobre todo en lo que respecta a las proteínas.
Para los adultos de entre 18 y 50 años que consumen tanto carne como pescado, esto supone, entre otras cosas, un mayor protagonismo de las legumbres, cuya cantidad pasa de 120 a 180 gramos semanales a 250 gramos semanales. La carne pasa de un máximo de 500 gramos a 300 gramos semanales, de los cuales no más de 100 gramos deben ser de carne roja. La recomendación para el queso pasa de 40 gramos a 20 gramos al día. Y se aconseja alternar entre los lácteos y las alternativas lácteas enriquecidas.
La nueva «Rueda de los Cinco» se basa en conocimientos científicos recientes. «Todos los patrones de alimentación calculados son lo más saludables posible, tienen un bajo impacto medioambiental y tienen en cuenta los límites de seguridad. De este modo, no solo cuidamos bien de nosotros mismos, sino también del mundo que nos rodea y de las generaciones futuras», afirma Petra Verhoef, directora del Centro de Nutrición.
