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Albert Heijn implantará la rebaja dinámica de precios en la sección de pan en todo el país. Gracias a una IA desarrollada internamente, el minorista calcula la cantidad de pan necesaria para cada tienda y el supermercado ajusta los precios automáticamente a lo largo del día.
La IA controla las decisiones de horneado y precios
Tanto los panecillos recién horneados como las barras enteras van bajando de precio poco a poco a lo largo del día, con descuentos finales de hasta el 70 %. Los clientes pueden ver esos descuentos en la app de AH, en la sección «Última oportunidad», y en la tienda, en las etiquetas digitales de los estantes.
Este sistema de rebajas dinámicas se basa en «Bak», una aplicación interna para las secciones de panadería. La IA detrás de Bak predice con precisión la demanda a lo largo del día y ajusta la oferta cuando es necesario. De este modo, la cadena evita la sobreproducción. Albert Heijn implantó Bak en todas sus tiendas en el verano de 2025 y, en la segunda mitad del año, el desperdicio de pan en sus propias tiendas ya se redujo en 815 000 kilogramos.
«Un buen ejemplo de cómo utilizamos la IA»
Sjoerd Holleman, director de Producto, IA y Marcas Especializadas de Albert Heijn: «Me enorgullece que ahora combinemos el horneado inteligente y los precios dinámicos en la sección de pan. Precisamente en esta categoría el reto es grande. Al combinar la tecnología y la IA con precios atractivos para los clientes, logramos un impacto al reducir el desperdicio de alimentos y mejorar la asequibilidad para los clientes. Estos son buenos ejemplos de cómo utilizamos la IA para alcanzar nuestros objetivos de sostenibilidad».
El nuevo método de trabajo en la sección de pan forma parte del concepto más amplio de «Ofertas de última oportunidad». Los productos que están a punto de superar la fecha de caducidad se rebajan para evitar el desperdicio. De este modo, a los clientes les resulta más fácil elegir artículos que, de otro modo, podrían perderse, al tiempo que ahorran en la compra. Albert Heijn tiene como objetivo reducir a la mitad el desperdicio de alimentos en sus propias operaciones para 2030, en comparación con 2016.
