Si la creciente demanda de vino blanco ha impulsado las ventas mundiales de vino, la cerveza sin alcohol está haciendo lo mismo con las alicaídas ventas de cerveza. En opinión de Alken-Maes, los clientes deben tener siempre la opción de tomar su cerveza de barril fresca con o sin alcohol.
El vino blanco alcanza la mayoría de edad
Las ventas de vino blanco han aumentado más de un 10% desde 2000: así lo afirma la Organización Internacional de la Viña y el Vino. El consumo mundial de vino blanco ha aumentado hasta superar el 40 % del consumo total de vino. En algunas regiones, el blanco supera ya al tinto. Su sabor fresco, su menor graduación alcohólica y su mayor utilización en las comidas atraen especialmente a una nueva generación de consumidores.
Mientras que algunos consideraban el vino blanco una mera alternativa ligera al tinto, esta categoría se está convirtiendo en un segmento de pleno derecho con identidad propia. Así, el éxito del blanco no sólo está dando a la categoría del vino más cuota de mercado, sino que también está convirtiendo de nuevo en creadoras de tendencias a regiones vinícolas históricas como Rioja, donde las variedades de uva blanca dominaron hasta los años setenta. Gracias a la reintroducción de variedades tradicionales y a las nuevas clasificaciones, los vinicultores están asistiendo allí a una «revolución blanca».
Tradición bajo un nuevo aspecto
Al mismo tiempo, la cerveza sin alcohol también está experimentando un gran auge de ventas. La cervecera Alken-Maes, que fue la primera de Bélgica en introducir la cerveza de barril 0,0 a principios de abril. En el festival de música Lokerse Feesten, las ventas de cerveza sin alcohol aumentaron un 50 % con respecto al año anterior, lo que la cervecera atribuye en gran medida a que, por primera vez este verano, se ofrece cerveza sin alcohol de barril en los festivales: «Porque la experiencia cervecera de una pinta perfecta de barril no tiene parangón», declaró el portavoz Sebastiaan De Meester al periódico local Het Nieuwsblad. El próximo fin de semana, Alken-Maes instalará otras cuarenta instalaciones móviles de barril en Pukkelpop.
«Las reacciones son muy positivas», afirma De Meester: «Ya tenemos más de cien clientes y la demanda sigue creciendo». Aunque los bares con cerveza de barril sin alcohol son todavía escasos, Alken-Maes espera que se conviertan en la norma dentro de unos años, sobre todo con la mejora de la experiencia de las cervezas de barril 0,0. Sin embargo, la tecnología que hay detrás de la cerveza de barril 0,0 es más cara y compleja: para evitar la formación indeseada de alcohol, la cervecera utiliza tuberías modificadas y barriles refrigerados, que pueden ser (mucho) más costosos.
